La zeppola di San Giuseppe è uno dei dolci più amati della tradizione italiana, tipico del 19 marzo. Croccante fuori, morbida dentro e farcita con crema pasticcera e amarene, è perfetta per celebrare la Festa del Papà.

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📝 Ingredienti per circa 6 zeppole

Per la pasta choux:

• 250 ml acqua
• 100 g burro
• 150 g farina 00
• 4 uova medie
• 1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera:

• 500 ml latte intero
• 4 tuorli
• 120 g zucchero
• 40 g amido di mais (o farina)
• 1 bustina di vanillina o 1 bacca di vaniglia

Per decorare:

• Amarene sciroppate
• Zucchero a velo
• Olio di semi (per friggere) o carta forno (per versione al forno)

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👨‍🍳 Preparazione della zeppola di San Giuseppe

1. Preparare la pasta choux

In un pentolino porta a ebollizione acqua, burro e sale.
Aggiungi la farina tutta in una volta e mescola energicamente finché l’impasto si stacca dalle pareti.

Lascia intiepidire e incorpora le uova una alla volta, fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

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2. Formare le zeppole

Trasferisci l’impasto in una sac à poche con beccuccio a stella.

• Forma delle spirali su quadrati di carta forno
• Crea un doppio giro (base + bordo)

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3. Cottura: fritta o al forno

🔥 Versione fritta (tradizionale)

• Scalda l’olio a 170–180°C
• Friggi le zeppole con tutta la carta forno (che si staccherà da sola)
• Cuoci fino a doratura

♨️ Versione al forno (più leggera)

• Cuoci a 200°C per 20 minuti
• Abbassa a 180°C e continua per altri 10 minuti

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4. Preparare la crema pasticcera

Scalda il latte con la vaniglia.
In una ciotola mescola tuorli e zucchero, poi aggiungi l’amido.

Versa il latte caldo e rimetti sul fuoco fino ad addensamento.

Lascia raffreddare coperta con pellicola a contatto.

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5. Farcitura e decorazione

• Taglia le zeppole a metà (o farcisci dall’alto)
• Aggiungi crema pasticcera
• Decora con un’amarena
• Spolvera con zucchero a velo

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